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Comment conserver le chou-fleur

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Choisissez un chou-fleur blanc crémeux, compact et doté de nombreuses feuilles vertes environnantes. Les feuilles n'affectent pas la qualité, mais elles aideront à l'empêcher de se gâter plus tôt que celles avec moins de feuilles vertes extérieures.

Comme la plupart des légumes, le chou-fleur est disponible toute l'année dans les marchés et les épiceries. Les fleurons de chou-fleur, qui sont des choux-fleurs prédécoupés, ne se conservent pas bien plus d'un jour ou deux.

Conservez le chou-fleur au réfrigérateur pendant environ une semaine. Mettez le chou-fleur dans un sac en plastique ouvert. Ne le faites que s'il n'est pas pré-emballé. Placez le sac dans le bac à légumes, si possible. Le côté de la tige doit être vers le bas car le fait de placer la tête vers le bas fera accumuler de l'humidité et donc se gâtera plus rapidement.

  • Comme la plupart des légumes, le chou-fleur est disponible toute l'année dans les marchés et les épiceries.
  • Si vous ne mangez pas le chou-fleur immédiatement après la récolte ou l'achat au magasin, vous devrez le stocker.

Coupez toutes les feuilles vertes et coupez la tête en morceaux de 1 pouce si vous prévoyez de congeler votre chou-fleur. Les choux-fleurs entiers ne gèlent pas bien.

Nettoyez vos morceaux de chou-fleur. Si vous remarquez des insectes, faites d'abord tremper les choux-fleurs pendant une demi-heure dans un gallon d'eau, qui contient 4 c. de sel. Égouttez-les dans une passoire et rincez bien. S'il n'y a pas d'insectes visibles, placez simplement les choux-fleurs dans une passoire et rincez-les à l'eau claire.

  • Coupez toutes les feuilles vertes et coupez la tête en morceaux de 1 pouce si vous prévoyez de congeler votre chou-fleur.
  • S'il n'y a pas d'insectes visibles, placez simplement les choux-fleurs dans une passoire et rincez-les à l'eau claire.

Blanchissez les morceaux de chou-fleur. Faites-les bouillir pendant 3 minutes dans un gallon d'eau avec 4 c. Égouttez-les dans une passoire et placez-les immédiatement dans un bol d'eau froide ou faites couler de l'eau froide dessus pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau.

Congelez les morceaux de chou-fleur dans un sac de congélation en évacuant le plus d'air possible. Le chou-fleur correctement congelé devrait se conserver environ un an.

  • Blanchissez les morceaux de chou-fleur.
  • Congelez les morceaux de chou-fleur dans un sac de congélation en évacuant le plus d'air possible.


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